山楂可以根据果实颜色、形态、大小、味道等特征来区分品类。其中，果实颜色分为红色、黄色和绿色等；形态可以分为长圆形、圆形、卵圆形等；大小则有小型和大型两种；味道主要分为甜、酸、微苦等。通过综合考虑这些特征可以对不同品种的山楂进行区分。其中较为常见的品种有大叶山楂、小叶山楂、毛山楂、皱叶山楂等。