纯豆豆腐并非不生产，而是因为它的市场需求较低，生产成本较高而被淘汰。

传统豆腐制作过程中会添加石膏等物质凝固，而纯豆豆腐则是只添加黄豆和水，成型后切开即可食用。由于不添加任何杂质，口感与口感与口感较硬甚至有些橡皮的传统豆腐有很大的区别，不易受消费者欢迎。

同时，该产品生产工艺复杂，需要有好的设备和技术支持才能生产出合格的产品，因此造价较高，市场竞争力有限。