炸艾糍是一种美味的小吃，做法如下：

将新鲜的艾草洗净，放入锅中焯水，然后捞出挤干水分，剁成艾草泥。

在糯米粉中加入艾草泥和适量的红糖水，搅拌均匀，揉成面团。

将面团分成小块，搓圆后按扁，放入热油中小火炸至金黄色。

炸好后用漏网捞出，沥干油份，放入盘中即可食用。

炸艾糍的做法简单易学，是一道美味营养的小吃，特别适合春季食用。