发酵的黄豆，通常指的是经过发酵工艺处理的豆制品，如豆豉、酱油、豆酱等。发酵黄豆的好处包括：

1. 改善消化吸收：发酵过程中，黄豆中的蛋白质会被分解成更小的氨基酸，使得人体更容易消化吸收。

2. 增加营养成分：发酵可以增加黄豆中维生素B群和氨基酸的含量，提高其营养价值。

3. 产生益生菌：发酵黄豆中含有益生菌，如乳酸菌，有助于维持肠道健康，促进消化。

4. 改善口感和风味：发酵黄豆具有独特的风味，口感更加醇厚，增加了食物的多样性。

5. 降低抗营养素：发酵可以降低黄豆中的抗营养素，如植酸和胰蛋白酶抑制剂，减少对人体的不良影响。

6. 促进健康：发酵食品中的益生菌和发酵产物有助于调节免疫系统，增强身体抵抗力。

7. 延长保质期：发酵可以抑制有害微生物的生长，延长黄豆及其制品的保质期。

需要注意的是，虽然发酵黄豆有许多好处，但应适量食用，并注意选择质量合格的产品。对于有特定健康问题的人群，如对豆制品过敏的人，应避免食用发酵黄豆。