阴香树，又称山肉桂、山胡椒等，是樟科樟属常绿乔木植物，原产于中国南部。关于其是否能结香，这取决于具体的定义。

从广义上讲，阴香树的花、叶、枝、干等都有一定的香气，因此可以说它具有“结香”的特性。

但从狭义上讲，如果“结香”指的是形成沉香这样的香料，那么阴香树并不具备这种能力。因此，具体要看如何定义“结香”。