麦芯粉可以作为一种替代品用于淀粉制品的生产中。麦芯粉是由小麦的麦芽制成，其成分与淀粉极为相似，因此在一些食品加工过程中可以代替淀粉。但是需要注意的是，麦芯粉的比重与淀粉不同，所以在使用时需要对比重进行调整，以确保食品口感和质地不受影响。总之，麦芯粉可以作为一个值得尝试的淀粉替代品，但需要根据具体情况进行适当的调整。