南瓜粥出现酸味可能是由以下几个原因造成的：

1. **南瓜不新鲜**：如果使用的南瓜不新鲜，已经开始发酵或者变质，那么煮出来的粥可能会带有酸味。

2. **水质问题**：如果煮粥时使用的水不干净或者水质不佳，也可能会影响最终的味道。

3. **烹饪工具**：锅具如果没有清洗干净，残留的食物残渣可能会导致食物发酵产生酸味。

4. **调料问题**：如果在煮粥的过程中加入了某些酸性的调料或食材，比如醋、柠檬汁等，也会导致粥变酸。

5. **发酵过程**：在某些情况下，南瓜和米一起煮的过程中可能发生了轻微的发酵，尤其是在温度较高的环境下。

6. **保存不当**：如果南瓜粥煮好后没有及时食用，存放时间过长，尤其是在高温或者未密封的情况下，容易滋生细菌导致发酵变酸。

为了避免南瓜粥变酸，可以采取以下措施：

- 确保使用新鲜的南瓜和清洁的水。

- 清洗烹饪工具，确保无食物残渣。

- 注意煮粥过程中不要加入酸性调料。

- 煮好的南瓜粥应该在冷却后尽快放入冰箱保存，并尽快食用。

如果发现南瓜粥有不正常的酸味，建议不要食用，以免引起食物中毒。