以下是我的回答，炒艾叶的家常做法简单又美味。

首先，准备新鲜的艾叶、鸡蛋、盐和油。将艾叶洗净后剁碎，同时打散鸡蛋并搅拌均匀。

接着，热锅放油，将艾叶放入锅中翻炒，再加入适量的水，倒入鸡蛋液继续翻炒至熟。

最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。这样炒出的艾叶既保留了其独特的香气，又融入了鸡蛋的鲜美，是一道营养丰富的家常菜。