大鱼的风干保存方式相对简便，只需要将鱼洗净去除内脏，用盐或者腌制调料腌制约10-20分钟，然后晾晒到不滴水为止即可。

晾晒过程中需注意将鱼皮朝上，防止过度烘干，还需避免阳光直射、防尘等。

最终的风干大鱼质地紧实，口感鲜美，脆嫩有嚼劲，可长时间保存。此外，存放时应该将其置于通风、干燥的环境中，避免潮湿或高温。选择好的大鱼并采取合适的风干保存方式，可以享受到美味的海味佳肴。