山东圆通在青岛和临沂设立转运中心主要是为了提高快递服务的效率和覆盖范围。青岛作为山东省的重要海港城市，具有便利的交通网络和物流基础设施，可以实现快递物流的快速传输和分拨，提高服务质量。

而临沂作为山东省内陆地区的重要城市，设立转运中心可以加强对内陆地区的覆盖，提升服务范围，使快递服务更加便捷和高效。通过合理布局转运中心，山东圆通可以更好地满足客户需求，提升市场竞争力。