手把焊机在焊接不同金属材料时确实有其适用性和限制。对于2mm厚的不锈钢管，手把焊机在一定程度上是可以进行焊接的。手把焊机通常适用于焊接铸铁、普通钢和低合金钢等金属材料，尽管对于不锈钢的焊接，由于不锈钢的导热性差、热膨胀系数小，手把焊机的焊接能力会受到一定限制。

然而，对于2mm厚的不锈钢管，由于其相对较薄的管壁，手把焊机在合适的操作条件下仍可实现有效的焊接。关键在于选择合适的焊接参数、焊丝和焊接速度，以避免过热和焊缝变形，并确保焊缝的质量。此外，焊接前的准备工作也至关重要，包括清洁管道表面、进行坡口和倒角处理等，以确保焊接的顺利进行。

因此，虽然手把焊机在焊接不锈钢时有一定的局限性，但对于2mm厚的不锈钢管来说，通过合理的操作和控制，手把焊接仍然是一种可行的焊接方法。不过，在实际操作中，还需根据具体情况进行评估和调整，以确保焊接质量和安全性。