在明代，八两银子可以买几头猪，需要考虑到当时物价的情况。根据明代的《御批广东新志》等历史文献记载，可得到一些参考的数据：

八两银子在明代的价值相当于一两黄金，且明代时期物价波动较大，根据不同年代和地区物价的变化，买几头猪的具体数量也会有差别。

以明代末期为例，当时广东地区的猪肉价格大约是每市斤四分五厘，约等于一两银子能买3-4斤猪肉。如果按照每头猪约重100斤的计算，八两银子可以购买约4-5头猪。

需要注意到，这只是一个大致的估算，具体数量可能还会受到多种因素的影响，如当地物价水平、季节、天候等。