因为袁天罡吃了长生不老药。

长生不老药本来是为李世民炼制的，但长生不老药带来的副作用实在是太大了。袁天罡虽然练就了长生不老药，但是作为一个试药人，袁天罡吃下不老药之后，就成了一副人不人鬼不鬼的样子。而李世民认为，作为一国之君，这样人不人本鬼不鬼的样子，实在有失体统，他还不如死了算了。所以李世民没有吃下长生不老药，而袁天罡因为吃长生不老药，所以能够不死。