方法如下：

1. 沙虫对半切洗净、葱切段、蒜拍扁去皮备用。

2. 大火热锅下油，爆香蒜后，倒入沙虫，翻炒以让沙虫均匀沾油。

3. 根据口味放入适量的盐、酱油，翻炒至沙虫均匀上色。

4. 倒入没过沙虫的水，翻炒片刻后，盖上锅盖，中火煮至水沸。

5. 倒入切好的葱段，翻炒片刻，即可大火收汁出锅。

6. 鲜炒沙虫上桌。