夏天晚上奶茶卖不完确实是个头疼的问题呢。你可以考虑在店里搞些促销活动，比如买一送一或者打折优惠，吸引更多顾客。同时，也可以尝试推出一些适合夏季的新口味，比如水果奶茶或者冰沙系列，让顾客有更多的选择。

另外，你还可以考虑将剩余的奶茶进行打包，放在冰箱里保存，第二天再拿出来卖，不过要注意确保奶茶的新鲜度和口感哦。