水泥砂浆里的水分需要蒸发至少7天。这是因为水泥砂浆是由水、水泥和砂子混合而成的，水泥在和水混合后会发生水化反应，产生硬化物质，而这一过程需要一定的时间。

在这个过程中，水分会慢慢地从混合物中蒸发出来，逐渐形成坚实的结构。

如果提早使用这种还没有完全干燥的固体会导致结构不稳定，影响其质量和使用寿命。因此，水泥砂浆至少需要蒸发7天才能使用。