"杀猪菜"是一道流行于中国东北地区的传统菜肴，特别是在冬季非常受欢迎。它通常由新鲜的肥猪肉、酸菜（或其他蔬菜）、粉丝等食材制作而成。以下是制作杀猪菜的一种基本方法：

材料：

- 新鲜肥瘦相间的猪肉（五花肉）适量

- 酸菜适量（如果没有酸菜，可以用白菜或者其他蔬菜代替）

- 粉丝适量

- 姜片、蒜片适量

- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉等调味料

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片或小块，酸菜洗净切丝，粉丝提前用温水泡软备用。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：下入姜片和蒜片，炒出香味。

4. 炒肉：将切好的猪肉放入锅中，翻炒至肉色变白，出油。

5. 加调味料：加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与猪肉一起翻炒，让酸菜吸收肉的香味。

7. 加水炖煮：根据需要加入适量的清水，水量可以没过食材。

8. 烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火将肉炖至软烂入味。

9. 加粉丝：待肉快熟的时候，加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝完全吸收汤汁。

10. 调味收汁：根据个人口味加入鸡精（或味精）、胡椒粉等调味料，调整口味，最后收汁至适宜浓度。

11. 出锅装盘：将炖好的杀猪菜装盘，即可上桌享用。

注意事项：

- 杀猪菜的特点是肉质鲜美、酸菜爽口，所以肉的选择和酸菜的处理很重要。

- 炖煮的时间要根据肉的种类和切块大小来调整，确保肉质酥烂。

- 粉丝不要泡得太软，以免炖煮时煮烂。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。