根据国家法律规定，汽车的使用寿命为15年，所以11年的车辆仍然在法定使用期内，可以过户到韶关。但是需要注意的是，不同省市可能会有不同的限制和要求，需要根据韶关当地的相关规定来操作过户。同时，还需要满足车辆的各项年检、观察车况等要求，确保车辆符合交通安全标准。