红菇炖猪肠是一道美味健康的菜肴，红菇（亦称赤菇）的鲜美与猪肠的口感相结合，可以制作出色香味俱佳的汤品。下面是制作红菇炖猪肠的步骤：

材料：

- 猪肠适量

- 红菇适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 胡椒粉少许

- 清水适量

步骤：

1. 猪肠清洗干净，去除异味。首先用盐、面粉和醋反复搓洗猪肠内外，然后用清水冲洗干净，最后可以用开水焯一下，去除剩余的异味和杂质。

2. 红菇提前用清水泡发，泡发后洗净，去掉根部，撕成小片备用。

3. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

4. 水开后将清洗干净的猪肠放入锅中，加入料酒去腥，煮至猪肠变软熟透。

5. 猪肠煮至差不多时，加入泡发好的红菇，继续炖煮。

6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精和胡椒粉调味。

7. 炖至猪肠和红菇都熟透入味，汤汁浓郁即可出锅。

红菇炖猪肠不仅营养价值高，而且色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜肴。