首先，将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、花椒、姜片、蒜末、料酒拌匀腌制十分钟。

然后，将咸菜洗净切成小段备用。

将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味后加入泡好的干辣椒炒香，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后放入咸菜翻炒，加入适量的水后煮沸十分钟左右，调入盐和味精调味后出锅即可。这道酱牛肉咸菜做法简单，鲜香可口，是下饭菜的好选择。