以下是一些分辨猴头好坏的方法：

观察外观：好的猴头菇应该具有完整的形状，菇体饱满，无明显的损伤或破损。猴头菇的颜色应该呈浅黄色或淡棕色，如果颜色过深或过浅可能表示其品质不佳。

闻气味：新鲜的猴头菇应该有一种淡淡的菇香味，如果有异味或发酸的味道，可能表示已经变质。

触摸质地：用手轻轻触摸猴头菇，好的猴头菇应该质地坚实，有一定的弹性，不应该感觉黏糊或过于软烂。

检查菇毛：猴头菇的菇毛应该细密、整齐，没有倒伏或脱落的现象。

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