1. 手抓羊肉：这是西北地区最常见的羊肉做法之一，以羊肉块为主料，加入姜、葱等调料煮制而成。煮好的羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，是西北地区人们日常餐桌上的一道美食。

2. 烤羊肉串：羊肉串是西北地区的传统特色小吃，以羊肉块穿在铁签上烤制而成，烤制过程中加入各种香料和调料，如孜然、辣椒粉等，口感鲜美，香气扑鼻。

3. 羊肉火锅：羊肉火锅是西北地区冬季最受欢迎的饮食之一，以羊肉片为主料，加入各种蔬菜、豆腐等配料，与各种调料一起煮熟，味道丰富多样，既美味又滋补。