橘子能盘玉化不散开。这是因为橘子的皮富含果胶，可以起到黏合作用，使橘子盘成一个整体。同时，如果橘子比较新鲜，果肉间的结构也会比较紧密，不容易散开。

不过，如果橘子过度成熟或受损，果肉中的细胞膜会破裂，果汁渗出，这时橘子就容易散开。因此，在盘玉之前，我们最好先检查橘子是否新鲜完好。还有一点要注意，盘玉橘子的摆放和压强也会影响它的稳定性，需要谨慎处理。