可以使用奶粉代替炼乳来制作面包，但需要注意调配。炼乳是一种甜味浓缩的牛奶制品，而奶粉则是脱水牛奶粉末，所以需要将奶粉和糖混合后加入适量的开水溶解，再调成类似于炼乳的浓稠状，才可以用来代替炼乳。同时，需要根据面包制作的要求进行适当的调整，以保证面包的口感和品质。