酱酒尾酒的处理方法有以下几种：

可以将尾酒单独存放，留作下次蒸酒时使用，作为底锅水。

如果尾酒量多，可以单独再蒸馏一次，掐头去尾，获得新的酱酒。

可以将尾酒稀释到15°左右进行单独蒸馏，这种方式蒸出来的酒一般酒质较好，度数可以达到60度。

以上是酱酒尾酒的正确处理方法，可以结合实际情况进行选择。