老襄阳传统美食

用料

去骨猪后蹄 2只

香料若干

襄阳缠蹄的做法步骤

步骤 1

盐，花椒，八角，辣椒

步骤 2

锅上火炒盐至烫手，关火投八角花椒辣椒丝焖香

步骤 3

猪后蹄洗干净控水，撒高度白酒杀菌增香，投炒过的盐和香料腌制1-2天

步骤 4

拿去农贸市场请专业师傅加工，小时候父母都是自己家缠的缠蹄

步骤 5

整理成粗细均匀的长条，卷成筒

步骤6

用纱布包住固定形状

步骤 7

两只

步骤 8

用棉线扎成型

步骤 9

缠绕

步骤 10

师傅手法娴熟

步骤 11

捆紧，以前用草绳，草绳需要蒸煮杀菌，现在直接用棉线

步骤 12

加工点生意很好呀

步骤 13

拿回家，晾起来，基本上和腊肉的做法吃法一样，可以整个煮熟切片做冷盘，也可以切片炒蒜苗。

步骤 14

步骤 15

更新缠蹄切开的样子