阜阳扣肉，是一道源自于安徽阜阳的传统美食。其主要原料为五花肉，经过腌制和卤制而成。具体做法包括先将五花肉切成长方块，腌制后用油煸炒至微焦，加入姜、葱、八角、桂皮等调料，再用少许料酒和酱油煮至入味，最后加入糖和老抽调色即可。阜阳扣肉肥而不腻，香而不腥，口感软糯，汁液丰富，是一道美味可口的传统名菜。同时，由于其独特的烹饪手法和味道，阜阳扣肉已成为安徽省内外的知名美食之一。