1、用清水浸泡30分钟，去除毛肚表面的污渍和粘液。

2、在清水中加入适量的碱面或食用小苏打，浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗干净，去除毛肚的腥味。

3、用沸水焯一下毛肚，时间不宜过长，一般1-2分钟即可，焯水后立即捞出，过凉水，然后沥干水分。

4、将毛肚切成丝或片，加入适量的姜丝、蒜末、辣椒油、醋、酱油等调味料拌匀即可食用。