首先，把猪肝切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制10分钟，让其入味。同时将野葱切成小段备用。

然后在热锅中倒入适量油，烧热后放入猪肝片，煸炒至变色后取出备用。

接着倒入新油，放入葱段煸炒出香味后加入煸炒好的猪肝片，继续快火翻炒，加入少量盐和料酒调味即可，翻炒均匀后即可装盘食用。野葱炒猪肝的特点是肝脆而鲜，葱香四溢，味道鲜美可口。