白头萨福克公羊的体重可以达到136公斤。而成年母羊的体重则在60到90公斤之间。此外，白头萨福克羊的剪毛量为5到6公斤，母羊则为2.5到3.6公斤。

它们的毛长大约为7到8厘米，细度在50到58支之间，净毛率为60%左右，并且羊毛主要为白色，有时也可能出现少量的有色纤维。