首先准备适当的竹笋和天麻清洗干净，用温水提前泡发，将买回来的鸡切适当的小块，冷水下锅掉水加入料酒去腥，取炖汤的容器加入适当的清水，放入鸡块再放入竹笋和天麻，放入一块生姜再加入适当的盐，小火炖二小时即可。