臊子食用时，挖取少许，或加水煨汤盖浇捞面，或加入现炒之青鲜蔬菜中，立时出味，口感厚绵而不暴腻，老少皆宜。新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜。