油炸的危害大。

1、煎的做法比炸的用油少,所以比炸的食品要好一些，危害小一点,偶尔吃吃还是可以,就是不要常吃.炸的食品就更要少吃了。

2、外面油炸东西都不要吃，他们的油是氢化植物油，是一种逆脂肪，对人体伤害很大。