甜面酱不粘稠是由于水分过多或者调配的不当导致的。如果面酱不粘稠，可以加入适量的淀粉来增加粘稠度，也可以将面酱放入炒锅中用小火炒制一段时间，让水分慢慢蒸发。另外，制作时可以根据个人口味适量调整水的量，并注意搅拌均匀，增加面酱的稠度。这样可以很好地解决甜面酱不粘稠的问题，让口感更加浓郁，更加入味。