主料：小鱼300克、青蒜25克、料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精3克、醋1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、香油10克。

做法：

1. 将蒜苗切段；葱姜切片；

2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀；

3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；

5. 加醋、胡椒粉烧透至熟；

6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。