手指扎到虾刺后，应该立即用干净的钳子或者小镊子拔出刺，如果没有工具可准备，可以使用剪刀将手指部位剪去一小块肉，然后将刺取出，处理后及时消毒，避免感染。此外，平时处理海鲜尤其是虾的时候，应当戴上手套或者将手部包裹上保护物品，以避免虾刺伤及手指和手部，保证个人安全和健康。