自制燕麦棒不脆可能是由于多种因素导致的，以下是一些可能的原因和相应的解决办法：

1. **水分过多**：

- 在制作燕麦棒时，如果混合物中的水分太多，烘烤后燕麦棒可能会变得软而不是脆。确保按照食谱准确测量所有液体成分，特别是蜂蜜、糖浆或任何其他液体甜味剂。

2. **烘烤时间不足**：

- 燕麦棒可能需要足够的时间来充分烘烤，以蒸发掉多余的水分，这样才能达到酥脆的质感。延长烘烤时间，但要注意防止烧焦。

3. **温度过低**：

- 烤箱的温度对燕麦棒是否脆起到关键作用。如果温度设置得太低，燕麦棒可能不会完全烤透，导致它们不够脆。通常需要将烤箱预热到较高的温度（如180°C或更高）。

4. **燕麦棒厚度**：

- 如果燕麦棒铺得过厚，中间部分可能无法完全烤透，从而影响脆度。尽量保持燕麦棒的厚度均匀且较薄。

5. **材料比例不当**：

- 确保燕麦、糖和绑定剂（如蛋、糖浆或蜂蜜）的比例正确。过多的绑定剂可能会导致燕麦棒比较软。

6. **冷却过程中受潮**：

- 烘烤完成后，燕麦棒需要在烤箱内或放在冷却架上彻底冷却。如果它们在密封容器中或潮湿环境中冷却，可能会吸收湿气变软。

7. **储存条件不当**：

- 完成冷却后，应将燕麦棒存放在气密容器中以保持其脆度。如果暴露在潮湿的环境中，它们会很快失去脆性。

8. **成分本身的特性**：

- 使用的老式燕麦片（rolled oats）与即食燕麦片（quick oats）或燕麦片粉末（oat flour）相比，质地和烘焙效果会有所不同。尝试更换不同形式的燕麦片来看是否能改善脆度。

9. **添加了太多额外的添加物**：

- 坚果、种子、干果等添加物可以增加风味，但如果加入过多，可能会干扰燕麦棒的结构，使其不易烤得脆。

10. **配方问题**：

- 如果你没有使用一个经过验证的燕麦棒食谱，可能是因为某些成分的比例不合适或者遗漏了一些关键步骤。尝试查找评价良好的食谱并仔细遵循指导。

通过检查上述各个可能的问题点，你可以调整你的制作过程，以便获得更脆的自制燕麦棒。记得每次修改一个变量，这样你就可以准确地确定是哪个改变产生了效果。