主料:

羊肉800克，白菜头280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨适量，鱼适量

调料:

香菜60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块

做法:

1.羊骨，鱼和姜加水做汤。

2.羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成薄片，码在盘中待用。

3.把虾仁加入汤内。

4.火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃

5.肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝，作汤菜食用。