广东蒸鱼干是一道非常经典的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 鱼干500克

2. 姜3片

3. 葱2根

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 料酒适量

7. 白糖适量

8. 食盐适量

9. 鸡精适量

10. 胡椒粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 鱼干用清水浸泡，泡发后洗净，切成块。

2. 姜切片，葱切段。

3. 鱼块放入碗中，加入姜片、葱段，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，用大火蒸15分钟。

5. 蒸好后，将鱼块取出，撒上葱花，淋上热油即可。