为了快速催芽生姜，可以采用洒水法。首先，选择健康、无病虫害的姜块，将其置于温暖、通风良好的地方，让其自然晾干。然后，将晾干的姜块放入塑料袋中，每袋装入适量姜块，留有一定空间。接着，用喷壶向袋内喷洒适量清水，保持姜块湿润，但避免过多水分导致腐烂。

将塑料袋扎紧口，放置在温暖的环境中，如室内阳台或温室。保持室内温度在25℃左右，每天打开袋子通风1-2次，并再次喷洒适量清水。一般情况下，经过7-10天的催芽，生姜就会开始发芽。此时，可以将发芽的生姜移植到肥沃、排水良好的土壤中，继续生长。

需要注意的是，催芽过程中要保持适宜的湿度和温度，避免过高或过低的温度影响发芽效果。同时，要注意通风换气，避免病虫害的发生。采用洒水法催芽生姜，简单易行，效果显著，是快速催芽生姜的好方法。