全聚德烤鸭空气炸锅采用电磁感应加热技术，使鸭子充分吸收热量，口感鲜嫩。具体加热过程如下：

1. 将鸭子放在空气炸锅的烤网上，鸭子下面垫一块烤盘，以免鸭子直接接触到空气炸锅的加热管。

2. 打开空气炸锅的电源开关，选择合适的温度和时间。根据鸭子的部位和大小，选择合适的加热温度和时间。

3. 加热过程中，鸭子会不断受到热量的作用，表面会逐渐变金黄色，口感也会变得更加鲜嫩。

4. 加热完成后，鸭子取出晾凉，再进行下一步烹饪。

需要注意的是，全聚德烤鸭空气炸锅的加热温度和时间需要根据鸭子的具体情况进行调整，以免过度烤制或者烤制不足。