银耳羹是低卡、高营养的食品，一杯大约90卡路里左右。银耳富含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素和各种维生素、矿物质等多种营养素，有调解肠胃功效。银耳羹含有蛋白质、钙、铁、维生素B、胶质等成分，可以滋补肌肤、有益健康。但是需要注意的是，如果在调制中添加了糖或者糖浆，热量就会有所提高，所以在饮用时应适量控制，以免影响健康。