脱脂牛奶和全脂牛奶均具有营养价值，但两者的营养成分略有不同。

全脂牛奶含有脂肪、蛋白质、钙、维生素D等营养成分。脂肪含量较高，每100克的热量为64卡路里左右。

而脱脂牛奶则是将脂肪部分去除，热量相对较低，每100克的热量为35卡路里左右。脱脂牛奶和全脂牛奶除了脂肪含量不同外，其他的营养成分基本相同。

因此，就营养价值而言，两者并无绝对的高低之分，主要取决于个人的需求和喜好。需要注意的是，脱脂牛奶虽然脂肪含量低，但是其中脂溶性维生素的含量较少，而全脂牛奶中则富含这些维生素。因此，需要在选择时根据自身情况进行取舍。