甜麻糖炸酥脆的关键在于控制好油温和炸制时间。首先，油锅加热至170-180摄氏度。将切好的甜麻糖块均匀裹上薄面粉，放入油锅中。炸制时用筷子轻轻搅动，防止粘连。当甜麻糖表面开始变黄，体积膨大时，即可捞出沥油。

切忌油温过高或炸制时间过长，否则会使甜麻糖变焦或变硬，失去酥脆口感。