在没有色素的情况下做糖果可以采用天然食材来添加颜色和味道。比如利用深色的水果汁（如蓝莓、黑莓）来调味，或是用植物粉末（如红枣粉、螺旋藻粉）来打造独特的颜色和营养价值。

此外，可以采用不同形状和造型的模具来丰富糖果的外观，或是利用糖漆来提亮颜色和增加口感，达到美观和口感的双重效果。在制作过程中，还要注意食材的配比和温度控制，以确保糖果的口感和质量。