关岭牛肉之所以好，主要有以下几个原因。

首先，关岭地处高海拔山区，气候寒冷，牧草生长期长，牛肉质地鲜嫩，肉质纹理丰富。

其次，关岭牛肉的养殖方式独特，采用自然放牧和无污染饲养的方式，牛只自由活动，饲养环境纯净，养殖过程无添加激素和抗生素，保证了牛肉的健康和纯天然。

最后，关岭牛肉经过特殊的熟成处理，肉质更加鲜美，口感更加细腻。综上所述，关岭牛肉以其优质的品质和天然的养殖方式，成为人们健康美食的首选。