变异镰刀菌是一种具有毒性的真菌，其毒性可能对虾类造成伤害，因此不建议食用。虾类属于海鲜中非常受欢迎的一种食材，但是在选择食材时，我们应该注意食材的来源和新鲜程度，避免食用可能存在食品安全隐患的食材。如果您对于食材的安全性有疑虑，应该选择放弃食用，以保证自身的健康和安全。