橄榄树（Olea europaea）是橄榄果的来源，而不是直接用于食用的部分。橄榄树的果实橄榄是一种常见的食品，被用来制作橄榄油、腌制橄榄等食品。

橄榄果成熟后可以进行加工，变成我们常见的橄榄食品。新鲜的橄榄果因为苦涩和需要腌制处理，不能直接食用。橄榄果经过盐渍或腌制后可以食用，具有独特的风味。

总的来说，虽然橄榄树本身不能直接食用，但橄榄果是一种营养丰富的食品，被广泛用于食品加工和食用。