在江苏各地，塘鳢鱼有着不同的叫法。在苏州，人们称之为“鳢鱼”，在无锡和南京则称之为“黄花鱼”，而在南通、扬州和淮安则被称为“笋壳鱼”，因为这种鱼身体短小，有点像笋壳。无论是哪种叫法，塘鳢鱼都是淡水鱼类中的佼佼者，是江苏乃至中国南方的重要水产资源之一。塘鳢鱼肉质白嫩、味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。因此，它在江苏菜肴中也是备受青睐的食材之一。