茄子 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 生抽 1 汤匙
- 水淀粉适量
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。
2. 瘦肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入酱油、白糖翻炒均匀。
7. 加入茄子煸炒至表面微焦。
8. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮 10 分钟。
9. 加入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀。
10. 最后加入水淀粉勾芡即可。